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茶文化

  • 分类:茶文化
  • 颁布时间:2019-07-16 00:00:00
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概要:茶文化
概要:茶文化
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茶文化

 

 

茶是劳动生产物,是一种品位。茶文化是以茶为载体,并通过这个载体来流传各种艺术。茶文化是龍門手机娱乐官网传统优秀文化的组成部分,其内容十分丰盛。

茶文化,是茶与文化的有机融合 ,这包含和体现肯定时期的物质文明和精神文明。

茶文化是茶艺与精神的结合,并通过茶艺体现精神。兴于龍門手机娱乐官网唐代,盛于宋、明代,衰于清代。龍門手机娱乐官网茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

茶文化要遵循肯定的法则。唐代为战胜九难 ,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁,是为一不;景色不好,为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不,共为三不。碰到这种情况,最好是不作艺术的品饮,以免败兴。

 

龍門手机娱乐官网茶道的开展进程:

1.煎茶:把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。

2.点茶,斗茶:较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精巧的点茶艺术。由于宋代饮茶之风酷热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。龍門手机娱乐官网斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。

3.泡茶:元代人已开头普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接收,加上以后的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。 [3] 

 


 

茶学

 

 

茶科学:茶树育种,制茶学,茶叶生物化学,茶叶细胞生物学,茶叶深加工

茶史学:茶的起源,发现和使用,茶文化形成、 开展、演变、特性及体现形式

茶文化名门国际手机版网址学:茶文化对名门国际手机版网址各方面的影响,名门国际手机版网址开展与先进对茶文化的作用和名门国际手机版网址各阶层与茶文化联系

饮茶民俗学:历史和狗万平台开户,各个地区和民族,城市和农村饮茶习俗

茶的美学:成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等

茶文化交流学:国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶历史文化博览及茶事旅游

茶文化功能学:茶文化资源、特性 、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对狗万平台开户名门国际手机版网址及精 神文明建设作用等

茶文学:通过诗词歌赋、散文、小说等形式体现出来的茶文化的文学形式

 


 

茶的品类

 

绿茶

绿茶龍門手机娱乐官网产量最多的一类茶叶,是不通过发酵的茶,马上鲜叶通过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制,以坚持其绿色的特性。绿茶具有香高、味醇、形美等特性。其制作工艺都通过杀青一揉捻一干燥的进程,也有些绿茶是不通过揉捻的,外形呈扁片状,如西湖龙井等。由于加工时杀青和干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶(龙井、甘露)、烘青绿茶(黄山毛峰、集贤沐芽)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒青绿茶(滇绿)。龍門手机娱乐官网绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。龍門手机娱乐官网传统绿茶--眉茶和珠茶深受国内外消费者的欢迎。主要花色有:西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;永州舜皇茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰、集贤沐芽;云雾毛尖;白马毛尖;曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针;碧口龙井。绿茶: 绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色,故名。

龍門手机娱乐官网十大名茶是安溪铁观音、西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、顾渚紫笋茶。

 

红茶

红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。龍門手机娱乐官网红茶品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南临沧、佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;宜红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化(湖南省安化茶厂)、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多,产地也很广,除龍門手机娱乐官网以外,印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是龍門手机娱乐官网特有的红茶品种,也是我们传统出口商品。世界的四大高香红茶有:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积存在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶(正山小种,外山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶三大类。 英德红茶产于广东英德市,属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色格外鲜红,味醇清爽,回味无穷。英德红茶产于广东的英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。宁红工夫产于江西武宁一带。是龍門手机娱乐官网最早的工夫红茶之一。清明前后采摘,标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,味道醇厚甜和,汤色红亮,“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最。湖红工夫外形条索紧结肥壮,香气高长,味道醇厚,汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地,其中以安化工夫为上佳。越红工夫茶的条索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯正,味道浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。 红茶: 红茶是一种通过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色,故名。龍門手机娱乐官网著名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红 [7]  。

 


 

黑茶

黑茶原来主要销往边区,原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺乏的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“藏茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”、陕西茯茶等品种。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是龍門手机娱乐官网传统的经典黑茶。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》,是以云南特有的大叶种晒青毛茶,经蒸压自然干燥肯定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是狗万平台开户普洱茶 也就是熟茶》是通过潮水微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种,一种是黑砖茶,形似砖块,经发酵后由砖模压制而成。另一种是千两茶,形似树桩,经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成,每件按16两古市称计重1000两,狗万平台开户为了便于销售携带,一般制成制100两茶或10两茶。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和狗万平台开户很普及,简称“减肥茶”“瘦身茶”。不过真要说减肥,效果最显著的可能是乌龙茶。

 


 

 

乌龙茶

乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,其中做青工序是形成乌龙茶品德的关键步骤。乌龙茶泡法也很讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。 主要花色有:武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;本山;毛蟹;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。 乌龙茶: 乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名,如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒、减肥等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受狗万平台开户游客的欢迎 [8]  。

 


 

黄茶

君山银针茶就属于黄茶。在制茶进程中,通过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄工序。主要花色有:君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。 黄茶:黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆进程,是黄茶制法的主要特性,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。

 

 


 

 

白茶

白茶是龍門手机娱乐官网的特产,主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和味道都是非常好的。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

主要花色有白毫银针、白牡丹。 白茶: 白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶。具有自然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。其中以银针白毫,最为名贵,特性是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而味道甜醇。主要产地在福建福鼎市和政和县。

 


 

 

花茶

花茶,又名香片,使用茶善于汲取异味的特性,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味汲取后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深,深得偏好重口味的龍門手机娱乐官网北方人喜爱。最一般的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,一般花茶都是用绿茶制作,也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采纳窨制工艺制作而成的茶叶。依据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等,其中以茉莉花茶产量最大。 花茶: 花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈,汤黄绿,鲜味持久。

 

加工茶类

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶,包括花茶、紧压茶,萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名实际并非茶之“茶”:绞股蓝茶、杜仲茶、松针米茶、罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、桂花茶、薄玉茶、刺五茄茶、虫茶、柿叶茶、青豆茶、玄米茶、锅巴茶、老鹰茶、老姜茶、红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、丹参茶、胖大海茶、番泻叶茶、钩藤茶。

 

药茶

药茶是将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

 

紧压茶

沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;康砖;金尖;方包茶;六堡茶;圆茶;饼茶。

 
 
 

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